ACEITE DE PIELES DE LIMÓN ASADO

RECETA ZERO WASTE

ACEITE DE PIELES DE LIMÓN ASADO

Receta y foto: Míriam Fontanet

Usar limones y limas es un básico para mí y ahora he tuneado una de mis recetas (aceite de limón asado) para hacerlo con las cáscaras de limón que solemos tirar y NO HACE FALTA!!!

Cuando usas un limón, no tires la cáscara, guárdalas en una bolsa o tupper en el congelador. Sólo tienes que esperar a que se acontezcan estas dos situaciones:

1.- que tienes acumuladas cáscaras, unas 4/6 mitades.

2.- que vayas a usar el horno para otra receta (una de las ideas de la Gastronomía Sostenible es optimizar no sólo alimentos sino todos los recursos posibles)

Ingredientes

  • 500 ml aceite de oliva virgen extra
  • 4-6 mitades de cáscaras de limones (o 2 limones enteros)
  • sal no refinada

Preparación

Paso 1 – Hornear

Enciende el horno a 200º.

Corta los limones por la mitad si usas limones enteros. Si usas limones congelados seguramente ya los tienes a mitades.

Ponlos en la bandeja del horno con la piel hacia abajo y échales un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

Ásalos unos 30 minutos. Deja enfriar.

 

 

Paso 2 – Conservar

 

En un tarro de vidrio hermético pon los 500ml de aceite de oliva virgen y los limones asados.

Déjalo macerar unas horas, verás que enseguida toma sabor.

 

 

 

Notas importantes:

Realmente puedes poner la cantidad de aceite que quieras, a tu gusto, más cantidad, más suave, menos cantidad, más sabor.

 

. Seguro que ya se te ha ocurrido, pero en el tarro junto al aceite y los limones asados, queda muy bien, añadir hierbas frescas de tomillo, orégano, etc.

 

. Si sólo haces el aceite con el limón te va a durar días, incluso algunas semanas, sólo tienes que tener la precaución de que los limones estén siempre cubiertos por el aceite, a la que asomen por encima de éste, pueden empezar a crear moho.

 

 

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