AJOBLANCO DE ANACARDOS Y MELÓN

RECETA MINDFULNESS

AJOBLANCO DE ANACARDOS Y MELÓN

Receta y foto: Míriam Fontanet

Este ajoblanco tiene poco de ajoblanco, voy a ser honesta, porqué no lleva nada de pan, cosa que buscaba, nada de almendras, porqué no conseguía la textura con ellas, y poquísimo de ajo. Pero me gusta llamarle ajoblanco.

La he puesto en la categoría de “recetas mindfulness” porqué hay que sentirla, estar presente, porqué vas a notar la sutileza del aceite de limón asado, la cremosidad de los anacardos, la delicadeza del melón, y la chispa respetuosa del ajo.

Que la disfrutes!

Ingredientes (3 personas)

  • 1 vaso de anacardos crudos (a remojar en abundante agua unas 8 horas)
  • 150-200gr de melón sin piel (más o menos, a tu gusto, un poco más por si quieres hacer unas bolitas)
  • 3/4 vaso de agua (más o menos según la cremosidad que busques)
  • 1 diente de ajo (pelado y sin el germen)
  • 2 CS vinagre de manzana
  • sal no refinada
  • Aceite de oliva virgen extra

    Decoración: aceite de limón asado, bolitas de melón con aceite de ove y sésamo negro, brotes (yo usé de guisantes)

Preparación

Paso 1 – Escurrir

Escurrir los anacardos y limpiar con abundante agua fría bajo el grifo en un escurrridor.

Paso 2 – Triturar

Poner los anacardos en un vaso batidor junto con el melón a trozos, el diente de ajo, el vinagre de manzana, el agua mineral y la sal. Triturar hasta conseguir una textura sin grumos, muy, muy cremosa. Reservar en un recipiente en la nevera para servir muy, muy frío.

Paso 3 – Servir

Servir con la decoración al gusto.

Sugerencia de decoración: aceite de limón asado, bolitas de melón con aceite de ove y sésamo negro, brotes frescos.

 

 

Notas importantes:

Puedes probar sustituir el melón por pera dulce o chirimoya.

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