BROWNIE SIN GLUTEN

BROWNIE SIN GLUTEN

Semana de Castañadas y Hallowen! ¿Debería traerte una receta de panellets? Pffffff, este año estoy un poco rebeldilla, no me apetece comer panellets y ya me estoy viendo que estas navidades poco turrón voy a probar. Con los años me he ido saturando y prefiero otros dulces, a mi me pones un panettone para navidad y ni lo pruebas! Así que con este flow, quería proponerte un brownie sin gluten para cuando tu quieras, para esta castañada, para navidad, para cualquier fiesta, o para tu casa para merendar!

Desarrollamos esta receta para el último retiro del Yoga · Cuina · Natura del pasado 25-26-27 de octubre. Cuando realizamos este tipo de eventos tenemos que pensar en todxs o casi todxs, pero especialmente los intolerantes al gluten y solemos hacer una cosa muy fácil, incluir a estas personas con requerimientos especiales, de modo que en lugar de servir platos diferentes al resto, pensamos propuestas aptas para todxs. Así que nos pusimos a probar recetas sin gluten y dimos con Olga Vila y nos inspiramos en su Brownie sin gluten que tuneamos a nuestra manera. https://pepitagreens.com/la-receta-de-brownie-definitiva-sin-gluten/

En la foto, tal cual lo servimos en la comida del domingo, con una crema de mango y menta por encima, pero con algunos trozos de brownie sin crema, por si a alguien no le iba el mango. AH! Este brownie no lleva nueces, por los intolerantes a los frutos secos, que también los había, pero nadie se quejó!

INGREDIENTES

180gr de chocolate negro (mínimo 80%, y sin gluten)

1/4 T leche vegetal

1 CS de cacao en polvo

3 huevos enteros del 0 o del 1

2 yemas de huevo del 0 o del 1

150gr de azúcar de coco

2 CS harina de maíz

Pizca de sal

PROCEDIMIENTO

Calentar el horno a 180ºC y preparar un molde alargado con papel de horno.

Derretir el chocolate al baño maría con la leche vegetal.

Mientras se derrite el chocolate batimos los huevos y las yemas en un bol con unas varillas hasta que queden espumosos y con volumen. Añadir el azúcar de poco en poco incorporándolo bien.

Añadir el chocolate fundido, la harina, el cacao, y mezclar con movimientos envolventes.

Pasar la masa al molde y hornear unos 25 minutos. Cuando esté listo, un poco húmedo por el centro, dejar enfriar en el molde fuera del horno.

Toppings: hicimos una crema de mango (mango y menta triturados) pero puedes añadir las nueces antes de ponerlo en el molde o hacer unas nueces caramelizadas y decorar el brownie una vez horneado.

*CS, cucharada sopera. cp, Cucharita de postres.

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