"Em mou la creativitat en la cuina, acostar la gastronomia saludable i sostenible a les cases”
Healthy Shef
Sóc Míriam Fontanet i estic darrere de Cuina Riu Viu, un projecte personal que va començar fa més de 5 anys. Amb ell busco acostar la cuina i la gastronomia amb protagonisme vegetal com a element de salut, de plaer i de descobriment
M’he format aquí i allà, a les millors escoles de Cuina, Cuina Energètica i com a enginyera mediambiental.
Reinvindiquem una cuina natural, nutritiva i saludable que ens guareixi i ens aporti tota l'energia que necessitem, amb ingredients de qualitat i d'origen vegetal.
Un toc creatiu, divertit, diferent i de passió. Ens encanta jugar amb els sabors, les textures i les combinacions.
Busquem la bellesa a tots els nostres plats. En allò més senzill. Fer d´un plat una obra d´art que entri pels ulls, que ens inspiri i ens emocioni.
Treballem amb la idea duna economia circular. Per això seguim la filosofia “Cradle-to-cradle”, un procés que imita la natura i la seva norma “zero-waste”.
No hi ha sostenibilitat sense proximitat. Els nostres aliats són els pagesos, agricultors i proveïdors locals.
Estudi
gastronòmic
El nostre cau creatiu en el cor de la Costa Brava. Un espai en el qual cuinem, experimentem, ens divertim… i ens veiem les cares!
Tant si véns a les nostres formacions i tallers, com si ens vols dir hola, les portes estan obertes per a tu.
Ens trobaràs al Carrer Barcelona 10, local 1, 17230 Palafrugell (Girona)