CRUJIENTE DE RAÍZ DE PUERROS

RECETA ZERO WASTE

CRUJIENTE DE RAÍZ DE PUERROS

Receta y foto: Míriam Fontanet

¿Recuerdas cuando se cortaban los puerros en tiras finas para hacer un crujiente de puerro? Esto, al igual que la lechuga iceberg, ya ha pasado a la historia, es cutre.

Ahora bien, si echas de menos ese crujiente, ese toque de puerro y además quieres aprovechar una parte del puerro que se suele tirar a la basura, puedes probar con esta receta súper fácil.

Se trata de tomar una nueva perspectiva de las verduras, te darás cuenta, que hasta ahora has estado tirando un producto muy valioso.

Que los disfrutes!

Ingredientes

  • Las raíces de los puerros
  • Sal, pimienta
  • Harina (de garbanzo o de trigo)
  • Aceite

Preparación

Paso 1 – Limpiar

Cortar la punta de las raíces para que éstas queden sueltas, como fideos.

Limpiar muy muy bien para retirar toda la arena.

Paso 2 – Hervir

Poner un cazo con agua a fuego fuerte y cuando ésta hierva, sumergir y dejar hervir 1 minuto.

Escurrir y secar muy bien con papel absorbente.

Paso 3 – Enharinar

Poner un poco de harina en un plato y enharinar ligeramente los fideos de puerro secos.

Se pueden pasar a un colador para darle unos toques a éste y que elimine el exceso de harina.

Paso 4 – Freír

Freír en aceite unos segundos (que no se tuesten para que no queden amargos).

Secar el exceso de aceite colocando sobre papel absorbente.

Aún calientes, salpimentar.

Notas importantes:

El paso 2, hervir las raíces unos minutos es muy importante por dos motivos: para un mejor crujiente y para eliminar el gusto amargo. (hice la prueba saltándome este paso y no fue lo mismo)

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