DUKKAH

DUKKAH

Voy a ir de cara al grano sin taladrarte con topics típicos de otoño, porqué si te fijas ahora ves calabazas, hojas caídas de árboles y tazas humeantes por todo Instagram. De golpe, la paleta de colores es una gamma marrón que sin querer ya te pone en modo chimenea. Así que mientras por internet vas a encontrar mil cremas de otoño, en Cuina Riu Viu, en lugar de eso, te traemos una receta chispa que dará el toque final a todas esas cremas o cualquier plato de esta temporada.

La Dukkah no es más que una mezcla de frutos secos, sésamo y especies.

Me gusta esta receta porqué es de aquellas que puedes hacer a tu bola, de cocina intuitiva que tanto me gusta.

Pero aún así te paso mi receta, con medidas orientativas para que la hagas por primera vez, y te invito a que sigas haciéndola para al final encontrar tu propia receta de Dukkah.

INGREDIENTES

Fruto seco: Unos 150gr de avellanas (o almendras, o pistachos pelados, o nueces)

Semillas: 1 CS de sésamo negro (o blanco, o pipas de calabaza, o semillas de girasol)

Especias: 1/2 cucharita de postre pimentón dulce ahumado + 1 cp comino molido + 1 cp hinojo molido + 1/4 cp pimienta negra molida + 1 cp de sal no refinada

ELABORACIÓN

Tritura todo junto de manera que queden los frutos secos picados pero no hechos harina.

Guarda esta mezcla en un tarro pequeño hermético de cristal. Se conservará varios días.

UTILIZA para decorar cremas de verduras, ensaladas de invierno, verduras al horno, hummus, salteados de verduras, platos de pasta,…

Nota: CS, cucharada sopera. cp, cucharita de postres.



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