PESTO DE HOJAS DE ZANAHORIA

RECETA ZERO WASTE

PESTO DE HOJAS DE ZANAHORIA

Receta y foto: Míriam Fontanet

Cada vez que compras una bolsa de zanahorias, pasan 2 cosas muy importantes.

Primero, ya sabes, el tema de la bolsita de plástico.

Segundo, cuando compras las zanahorias a granel, en todo su esplendor, con las hojas verdes y todo, tienes dos productos en uno, la zanahoria y la hoja.

En principio te parece que vas a pagar lo mismo por la opción sin hoja que con hoja, pero la realidad es que estás perdiendo money.

Para que no sigas desperdiciando dinero, aquí tienes mi receta de pesto de hojas de zanahoria.

Que la disfrutes!

Ingredientes

  • 2T hojas de zanahorias (más o menos un manojo de unas 10 zanahorias)
  • 1/2 T hojas de albahaca fresca
  • 1/2 T de nueces
  • 1/4 T levadura nutricional
  • 1/2 T aceite de oliva virgen extra
  • sal, pimienta a tu gusto
  • medio ajo picado (opcional, o a tu gusto)

Preparación

Paso 1 – Lavar

Cortar las hojas de las zanahorias y lavar como si fueran hojas de lechuga. Luego secar un poco con papel de cocina.

Paso 2 – Triturar

Triturar todos los ingredientes. La textura final va a tu gusto según quieras el pesto más fino o más crunchy.

Paso 3 – Conservar

En un tarro de vidrio en la nevera se conserva toda la semana.

Notas importantes:

Para este tipo de receta, es interesante que las zanahorias sean ecológicas.

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